O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, que combina sabores clássicos do doce brasileiro “olho de sogra” com a elegância de um bolo recheado e decorado com merengue italiano. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, como aniversários e festas, e certamente impressionará seus convidados com seu sabor e apresentação.

Ingredientes Bolo Olho de Sogra

Para o bolo:

• 150 gramas de farinha de trigo
• 125 gramas de açúcar
• 100 ml de leite
• 2 claras
• 2 gemas
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (sopa) de fermento

Para a calda:

• ½ xícara (chá) de leite
• ¼ xícara (chá) de leite condensado

Para o recheio de coco:

• 100 gramas de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para o recheio de doce de leite com ameixa:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 500 gramas de doce de leite cremoso
• 1 copo (americano) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 300 gramas de ameixas sem caroço
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Para o merengue italiano:

• 4 claras
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Coco ralado e docinho olho de sogra a gosto para decorar (opcional)

Modo de Preparo Bolo Olho de Sogra

Do bolo:

1. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione as gemas e bata por 1 minuto.
2. Acrescente a essência de baunilha e o açúcar aos poucos, batendo a cada adição.
3. Adicione a farinha de trigo alternando com o leite e misture bem até incorporar.
4. Por último, acrescente o fermento e mexa levemente com uma colher.
5. Despeje a massa em uma forma para bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada com manteiga no fundo e forrada com papel manteiga.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

Do recheio de coco:

1. Em uma panela, dissolva a maisena no leite condensado. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ferver. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo.
3. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar. Reserve.

Do recheio de doce de leite com ameixa:

1. Em uma panela, dissolva a maisena no leite. Adicione o creme de leite e o doce de leite, leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
2. Quando começar a ferver, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.
3. Em outra panela, cozinhe as ameixas com a água e o açúcar até reduzir e as ameixas ficarem macias. Deixe esfriar e junte ao creme de doce de leite. Reserve.

Da calda:

1. Misture o leite condensado com o leite em uma tigelinha. Reserve.

Montagem:

1. Desenforme o bolo frio e corte em 3 partes iguais na horizontal.
2. Na mesma forma onde o bolo foi assado, forrada com plástico, disponha uma fatia de bolo.
3. Regue com a calda e espalhe o recheio de doce de leite com ameixa.
4. Coloque a segunda fatia de bolo, regue novamente e espalhe o recheio de coco.
5. Coloque a última fatia de bolo e regue com a calda restante. Cubra com plástico filme e leve para gelar.

Do merengue italiano:

1. Em uma panela, ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio.
2. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione a calda quente aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
3. Retire o bolo da geladeira, cubra com metade do merengue.
4. Coloque a outra metade do merengue em um saco de confeitar com bico estrela e decore o bolo.
5. Use um maçarico para dourar levemente o merengue. Decore com coco ralado e docinhos olho de sogra a gosto (opcional). Leve para gelar por 1 hora antes de servir.

Importância da Receita

O Bolo Olho de Sogra é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo os sabores clássicos de um doce brasileiro em uma apresentação sofisticada. Este bolo é perfeito para festas e celebrações, pois sua combinação de recheios e a cobertura de merengue italiano proporcionam uma experiência única e deliciosa.

Receitas Relacionadas

1. Bolo de Coco com Doce de Leite:
   • Uma opção deliciosa que combina dois ingredientes muito apreciados na culinária brasileira.
2. Torta de Doce de Leite com Ameixa:
   • Uma sobremesa cremosa e saborosa que utiliza a combinação clássica de doce de leite com ameixa.
3. Pavê de Coco e Chocolate:
   • Uma sobremesa fácil de fazer que agrada a todos os paladares.

Dúvidas Comuns

1. Posso usar outro tipo de recheio no lugar do doce de leite com ameixa?

• Sim, você pode experimentar diferentes combinações de recheios, como brigadeiro ou creme de avelã.

2. Posso fazer o merengue italiano sem um termômetro de cozinha?

• Sim, mas é importante observar o ponto de fio da calda de açúcar para garantir que o merengue tenha a consistência correta.

3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira?

• O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e saboroso.

Dicas

1. Use ingredientes frescos:

• Ingredientes frescos garantem um sabor mais autêntico e uma textura melhor para o bolo.

2. Deixe o bolo esfriar completamente:

• Antes de cortar e montar, certifique-se de que o bolo esteja completamente frio para evitar que desmanche.

3. Experimente outros tipos de decoração:

• Além do merengue, você pode decorar o bolo com frutas frescas, raspas de chocolate ou outros docinhos.

Conclusão

O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa que encanta não só pelo sabor, mas também pela sua apresentação elegante. Com seus recheios cremosos e a cobertura de merengue, este bolo é perfeito para ocasiões especiais. Experimente fazer essa delícia em casa e compartilhe suas impressões e sugestões. Bom apetite!