Nosso objetivo hoje é compartilhar uma deliciosa receita de pãozinho doce chamado Lua de Mel. Embora possa parecer complicado à primeira vista, a verdade é que a preparação é simples e rápida. Com apenas alguns ingredientes básicos e passos claros, podemos assar pães macios recheados com doce de leite e finalizados com uma cobertura de coco.

Esse pão é uma tradição em várias partes do Brasil, especialmente em São Paulo, onde é fácil encontrá-lo nas padarias. No decorrer do vídeo, vamos mostrar como preparar a massa, fermentar, assar e montar esses pães irresistíveis. Se você está distribuído em outras regiões, compartilhe conosco se o Lua de Mel é conhecido por um nome diferente na sua cidade.

• A receita é fácil de seguir e requer poucos ingredientes.
• O pão pode ser recheado com diversas opções, além do doce de leite.
• Compartilhe sua experiência e fotos nas redes sociais para interagir com a comunidade.

Visão Geral da Receita

Essa deliciosa receita que vamos preparar é conhecida como Lua de Mel. Apesar de parecer complexa, é bem rápida e simples de fazer. Utilizamos a massa de brioche, que vamos assar em um forno convencional, rechear com doce de leite e finalizar com uma cobertura de coco.

Em São Paulo, esse pão é presença garantida nas padarias, sendo uma iguaria tradicional. Recebemos relatos de que em Curitiba ele é chamado de Pãozinho do Céu. Se você conhece outro nome ou se existe por sua cidade, compartilhe nos comentários!

A receita rende 24 pães, mas você pode ajustar a quantidade ou o tamanho do pão. Para isso, disponibilizamos uma planilha gratuita que recalcula os ingredientes conforme a quantidade e peso desejáveis. O link está na descrição do vídeo.

Ingredientes Necessários

Para a Massa de Brioche

• 300 g de farinha de trigo
  • Alternativas de medida: Confira as equivalências em xícaras e colheres na descrição.
• 6 g de sal
• 3 g de fermento biológico seco instantâneo
• 30 g de açúcar refinado
• 1 ovo
• 30 g de manteiga sem sal
  • Deixe em temperatura ambiente ou aqueça brevemente no micro-ondas para facilitar a mistura.
• 140 ml de leite integral
  • Pode ser gelado ou à temperatura ambiente.

Para o Recheio

• Doce de leite
  • Use uma quantidade de 8 a 12 gramas por pão. Para facilitar, escolha uma versão com consistência mais espessa.
• Opções adicionais de recheio sugeridas incluem:
  • Mousse de maracujá
  • Mousse de limão
  • Creme de confeiteiro

Para a Cobertura

• 100 g de leite condensado
• 100 ml de leite integral
  • Misture até obter uma consistência homogênea.
• Coco ralado desidratado
  • Para empanar as bolinhas após o molho na mistura de leite.

Preparo da Massa

Mistura dos Ingredientes Secos

Começamos com 300 g de farinha de trigo em uma tigela. Em seguida, adicionamos 6 g de sal, 3 g de fermento biológico seco instantâneo e 30 g de açúcar refinado. Estes ingredientes secos devem ser bem misturados para que a massa fique homogênea.

Adição dos Ingredientes Molhados

Agora, adicionamos 1 ovo e 30 g de manteiga sem sal, que deve estar levemente amolecida. Depois, acrescentamos 140 ml de leite integral. É importante reservar um pouco de leite no copo, pois poderemos precisar dele durante a sova. Misturamos tudo até formar uma bola de massa.

Sova e Descanso da Massa

Embrulhamos a massa em um saco plástico e a deixamos descansar na geladeira por 15 minutos, o que ajuda no desenvolvimento do glúten. Após esse tempo, é hora de sovar a massa por 5 a 10 minutos. Se a massa estiver lisa, mas ainda se rasgar facilmente, podemos deixá-la mais 10 minutos na geladeira. Uma vez que a massa esteja no ponto, a modelamos em uma bola, cobrimos com plástico ou um pano úmido e deixamos crescer por 1 hora.